2 février 2013
Agar-agar, le gélifiant naturel
Qu'est-ce que la gélatine (animal) ? La gélatine est faite à partir de protéine qui est extraite d’os, de peau et de cartilage d’un animal, souvent du porc. Pour extraire cette protéine (collagène) on utilise un long traitement qui la transforme en gélatine....